暑さ続く9月｢夏の疲れ｣癒やす究極の食材･レシピ 体にこもった｢熱｣を冷ます身近な野菜とは？

「夏バテ解消にはうなぎ」と考えがちですが、実はうなぎには脂が多く、胃腸が元気であれば消化吸収できますが、暑さで疲れた胃には適さないようです。

毎年、夏にうなぎや焼肉で具合が悪くなり、駆け込んでくる患者さんがいらっしゃいますが、元気になろうとして「スタミナがつく」といわれる料理を食べた結果、消化不良を起こしてしまうのが原因です。

でも、あのタレの香りで元気になる気がする……という方におすすめなのが、穴子です。穴子はうなぎと見た目が似ていますが、脂質は半分程度で、あっさりとした食感が特徴です。うなぎと比べるとビタミンAをはじめとする栄養素の含有量は劣りますが、疲れた胃腸にはちょうどいいのではないでしょうか。

スパイスの力で胃を動かす

最後は食欲がまったく出ず、「このままでは夏バテしそう」というときのレシピを紹介します。

食欲が出ないときは、まず胃腸を休めるのが重要です。その後、少しずつ消化のいいお粥やスープなどでウｵーミングアップし、徐々に食べる量を増やしていきます。そこで役立つのがスパイス。消化力が復活しやすくなります。

夏バテ以外にも、胃の気が不足している状態である病後や手術後にもよいレシピです。

使う緑豆は、消化力が程々にあるときは皮付きでいいですが、弱り切っているときは皮なしを使うといいでしょう。クミンやターメリックはスーパーのスパイス売り場にたいてい置いてありますが、なければカレー粉で代用しても結構です。

緑豆（ムング豆）のカレーは元気なときに食べても美味しいメニューです。私自身もたまに作っていますが、皮なし緑豆は何時間も水に浸けておかなくてもいいので、思い立ったらすぐに作ることができます。