｢20代で家業再建した2代目｣が示す探究の凄み ミシュラン二つ星獲得したすし名店の流儀

北海道札幌でミシュラン二つ星を獲得する名店「鮨 一幸」。倒産の危機から店を再生させた二代目店主・工藤順也氏は、「心が動くすし」を追求し、固定概念にとらわれず、食材と技術の研鑽を続けます。なぜ彼の握るすしは人々の記憶に残るのでしょうか？（このリード文はAIが作成しました）