｢家系ラーメン｣出身者が家系を名乗らない理由 ブームならぬ増殖でブランドが一般化した

1974年創業の「吉村家」から広がった横浜家系ラーメン。その人気は「〇〇家」という屋号とともに全国へ拡大し、今や大手資本によるFCチェーンが急増。一方で、伝統や個性を重視し“家系”を名乗らない若き職人たちも現れています。家系ラーメンの進化、その舞台裏とは。（このリード文はAIが作成しました）