池袋に増殖する｢ガチ中華｣の知られざる大変貌。おなじみの東北料理、四川料理だけでなく本格的な江西料理、ウイグル料理も堪能できる時代に

東京・池袋が今、「ガチ中華」の新たな聖地として注目されています。本場そのままの味が楽しめる江西料理をはじめ、東北料理や新疆、湖南など多彩な中華が集まるこのエリア。なぜ池袋で“ガチ中華”が急増しているのでしょうか？その背景に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）