平気で｢ちらし寿司の素｣買う人の盲点【具材編】 ｢おいしい酢飯＋具材｣超簡単な作り方も解説！

この「甘酢」で作った酢飯を食べると、もう「合わせ酢」には戻れません。その力はご飯に混ぜたときにわかります。多くの合わせ酢は混ぜたときに鼻にツンと来るけど、「甘酢」を使ったすし酢は全然ツンときません。

うちの3歳の孫もこの「甘酢」で作った酢飯を食べさせたら、もうこれしか食べません。3歳の子どもにもお酢の違いがわかるのです。

この「甘酢」は作り置きしておけば、いろんな料理に使えてとても便利。南蛮漬けやサラダのドレッシングなど万能に使えます。詳しい作り方はぜひ「安部ごはん」をご覧ください。

ちらし寿司は酢飯を作って、具材をたくさん準備しなければいけないから、少々面倒に思えるかもしれません。

でも、酢飯は「甘酢」があれば簡単に作れるし、具材だってそれほど時間のかかるものではありません。

「安部家のちらし寿司」具材を超簡単に作るコツ

ちなみに「安部家のちらし寿司」は椎茸、まいたけ、こんにゃく、油揚げなど、その時々で10種類ぐらいの具材を使います。

これらを小さく切って「安部ごはん」の魔法の調味料「かえし」「みりん酒」とだしで煮るだけ。薄味で甘めに仕上げます。

『食品の裏側』（書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします。紙版はこちら、電子版はこちら。楽天サイトの紙版はこちら、電子版はこちら）

素材によっては火の通りが違うから、できるだけ小さく切るのがコツです。すると、もう3分ぐらいで煮あがります。

これならたいした手間ではなく、本当に手軽にちらし寿司が作れます。面倒な人はごぼう、れんこん、たけのこは水煮を使ってもいいでしょう。

『食品の裏側』でも力説したことではありますが、手づくりをすれば無用な添加物はとらなくていいし、なによりもビックリするほどおいしいものです。

年に一度の桃の節句です。少しだけ手をかけて、「ご馳走ちらし寿司」を作ってみてはいかがでしょうか。きっと家族も笑顔になるはずです。

＊本記事の前編：平気で｢ちらし寿司の素｣買う人の盲点【ご飯編】