平気で｢ちらし寿司の素｣買う人の盲点【具材編】 ｢おいしい酢飯＋具材｣超簡単な作り方も解説！

ここまで読まれた方には「じゃあ、ちらし寿司を作るときは、すし酢を買ってきて、家で手作りしよう」と思う人もいるかもしれません。

たしかに、そのほうが「ちらし寿司の素」を使うよりもおいしい酢飯はできるかもしれません。

しかし私が声を大にして言いたいのは、「みなさん、『酢飯を作る＝すし酢を買う』と当たり前のように思いがちですが、そもそもすし酢は、わざわざ買わなくても、自宅で簡単に手作りできますよ」ということです。

「すし酢」は買わなくても、自宅で簡単に作れる！

私が15年かけて開発した「安部ごはん」でも、「魔法の調味料」である「甘酢」を使った「カンタンパーティー混ぜ寿司」を紹介しています。「簡単なのにオシャレで、すごくおいしい」と大変評判のいい一品です。

安部氏が開発した「魔法の調味料」さえあれば、簡単につくれる「カンタンパーティー混ぜ寿司」。大人も子どもも喜ぶ大人気の一品（撮影：佳川奈央）

この混ぜ寿司は、作り置きの「甘酢」が決め手です。この「甘酢」は、「伝統的な純米酢」をひと煮立ちさせるのが最大のコツです。ひと煮立ちさせることで、お酢のツンとした匂いが飛んで、そこに砂糖を溶かし込むことでやさしい味わいになるのです。

この「甘酢」に塩を加えた、手作り「すし酢」を炊きたてのご飯に混ぜれば、それだけで「絶品酢飯」の出来上がりです。