また、どれだけ体内に効率よくタンパク質が吸収されたのかを測るDIAAS（消化性必須アミノ酸スコア）という指標で見ると、魚介類のタンパク質は、肉類よりも消化吸収率が高いことがわかっています。魚は消化に時間がかかる筋が少なく、動物性の脂質と異なり消化が良いのです。
豚カツやから揚げ定食など肉料理で胃もたれに苦しんだ経験は誰にでもあるでしょう。同僚とのランチで迷ったときは「今日は魚を食べよう」と率先して提案してください。
魚を多く食べる人ほどうつ病の発症リスクが低い
最後に、第三の理由はメンタルの健康です。中国、青島大学の研究では、魚を多く食べる人ほどうつ病の発症リスクが低いことが示されています。最も多く食べる人は、最も少ない人に比べて17％リスクが低下し、男性では20％、女性では16％のリスク低下が確認されています。
集中力向上とは関係ないのでは？ と思う方もいるかもしれません。しかし、一度メンタルヘルスを損なうと、学業にも仕事にも大きな影響を及ぼします。
受験シーズンになると子どもがプレッシャーに耐え切れずメンタルが崩壊してしまった、という親御さんの悲痛な悩みが寄せられます。ストレスやプレッシャーが強い場面でも高い集中力を発揮するには、心の安定が土台となります。DHAが心の健康まで守ってくれるのであれば、魚を食べない理由はありません。
では、ランチの魚定食とは具体的に何を食べればよいのでしょうか？ 基本的には魚が含まれていれば何でもOKです。焼き魚、海鮮パスタ、海鮮チゲ、シーフードカレーなど、自由に楽しんでください。
栄養学に詳しい方は、DHAは青魚に多く含まれること、そして、なるべく生で食べたほうがよい、火を通すと栄養分が減るなどと聞いたことがあると思います。それは事実です。しかし、あまり窮屈だと食事の楽しみが減ってしまい続きません。
先日、私もアジの水揚げ量日本一で、アジフライの聖地として名高い長崎県松浦市でアジのフライをおいしくいただきました。毎日、サケにカレイにホッケ、様々な魚をおいしくいただいています。「集中メシ」は毎日おいしく、楽しく。長続きする方法が一番です。
