睡眠の改善､自律神経の安定化､認知機能の向上…科学が証明した鯨肉成分｢バレニン｣の摂り方――おいしく食べる調理法､購入先も
鯨肉や鯨油の驚きの健康パワーについて、研究者に聞きました（写真：ささざわ／PIXTA）
日本の食文化の1つでもある鯨料理だが、若い世代では「食べたことがない」という人も少なくない。しかし、近年の研究で、この鯨肉に驚くほどたくさんの健康効果があることがわかってきた。
低カロリーでヘルシーな鯨肉
東京都神田にある「くじらのお宿 一乃谷」。日本でも数少ない鯨料理の専門店だ。食べたことのある人には懐かしい鯨肉の竜田揚げや鯨ベーコンのほか、刺身やステーキなどのメニューが並ぶ。
場所柄もあって仕事帰りに立ち寄る若い人も多いものの、店主の谷光男さんは、「クジラの赤身肉は鶏のささみよりも低カロリーでヘルシー。もっと多くの人に食べてもらいたいが、このままだと忘れ去られてしまう」と話す。
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