若い女性客が殺到「神座」急成長の背景。“フレンチ由来“のスープで「10年後700店舗・全店直営」を目指す戦略を詳しく聞いた

2024年7月にハワイ ワイキキにオープンした、神座サーフアンドダイン（写真提供：どうとんぼり神座）

「常識外れ」の全店直営でラーメンチェーン最大手へ

多くの外食チェーンが「品質保持か規模拡大か」の二者択一を迫られる中、「どうとんぼり神座」（以下神座）は全店直営という「常識外れ」の選択で、品質を守りながら急拡大を実現しようとしている。

目指すは10年後、全国700軒。ラーメンチェーンの最大手だ。2025年は25店舗の開店を決定しており、来年以後も年間40店舗、50店舗、数十店舗、100店舗……と出店数を加速度的に増やしていく計画だ。

「ファミリーレストランのよう」と家族客から人気が高い大阪 住之江店の店内（写真提供：どうとんぼり神座）