ビジネス #外食ビジネスのハテナ特捜最前線

「業績が上がりすぎてびびっています」　サンマルクが買収した「牛カツ店」。「インバウンドが連日行列」する店は、一体どこが魅力なのか？

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観光地・清水寺近くで連日行列が絶えない「牛カツ京都勝牛」。その人気の秘密は、極薄衣で揚げたミディアムレアの牛カツや選び抜かれた部位、徹底したサービスにありました。いまだ稀少な“牛カツ”はなぜ熱烈な支持を集めるのか。その舞台裏に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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