この記事でわかること
かつて200店舗超を誇った人気チェーン「焼肉屋さかい」。なぜ今は56店舗にまで縮小したのか──その舞台裏には外食業界全体を揺るがす苦難や、時代が求める変化がありました。今なお高評価を得る名店は、この“冬の時代”をどう乗り切るのか?焼肉業界の新たな生き残り戦略に迫ります。
※上記の要約文はAIが作成しました
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