この記事でわかること
かつて200店舗以上を誇った焼肉チェーン「焼肉屋さかい」。時代を象徴した手頃さと人気で急成長したものの、先行する時代の波や業界全体の厳しい状況により、現在は56店舗に減少。店舗縮小の背景や、激化する焼肉業界で生き残りを賭ける新たな業態転換、専門性強化の試みなど、老舗チェーンの現状を取材しました。焼肉屋さかいに再び輝きは戻るのか？
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