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全盛期は200店舗超→現在56店舗「焼肉屋さかい」が20年で”大幅縮小”した理由とは？焼肉業界は倒産件数”過去最多”で《冬の時代》

焼肉屋さかい新宿歌舞伎町店の外観（写真：筆者撮影） 1/21

焼肉屋さかい新宿歌舞伎町店の外観（写真：筆者撮影）

焼肉屋さかい新宿歌舞伎町店の外観（写真：筆者撮影）
焼肉屋さかい新宿歌舞伎町店の外観（写真：筆者撮影）
大理石調のテーブル（写真：筆者撮影）
壺漬け熟成焼肉。旨辛タレで安定の美味しさ.jpg（写真：筆者撮影）
豚トロ（公式サイトでは759円）（写真：筆者撮影）
厚切りカルビ（公式サイトでは税込605円）（写真：筆者撮影）
ヤマダモンゴル神田北口店の外観（写真：筆者撮影）
ヤマダモンゴルのテーブルの様子（写真：筆者撮影）
キムチ盛り合わせ（写真：筆者撮影）
ヤマダモンゴルのランチ（写真：筆者撮影）
ヤマダモンゴルの外観（写真：筆者撮影）
ラムのロース・玉ねぎともやし・ごはん・味噌汁のセット（写真：筆者撮影）
ラムを焼いている様子（写真：筆者撮影）
ラムを焼いている様子（写真：筆者撮影）
牛上ホルモン（写真：筆者撮影）
焼いている様子（写真：筆者撮影）
焼いている様子（写真：筆者撮影）
焼いている様子（写真：筆者撮影）
焼けたラム肉（写真：筆者撮影）
焼けたラム肉（写真：筆者撮影）
壺漬け熟成焼肉（公式サイトでは649円）（写真：筆者撮影）
昔はあんなによく行ったのに、最近全然見ない“あの店”。栄枯盛衰が常の外食業界で、現在も続く“かつて…
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