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「業績が上がりすぎてびびっています」 サンマルクが買収した「牛カツ店」。「インバウンドが連日行列」する店は、一体どこが魅力なのか?の写真一覧

希少部位ハネシタを使用した、「牛ロースカツ膳」。赤身ならではのうま味が楽しめる“元祖”の味だ(写真提供:ゴリップ)
希少部位ハネシタを使用した、「牛ロースカツ膳」。赤身ならではのうま味が楽しめる“元祖”の味だ(写真提供:ゴリップ)
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インバウンドが押し寄せる、清水寺から徒歩5分のロケーションにある清水五条坂店(写真提供:リーフ) インバウンドが行列をなす、JR新大阪駅構内の京都勝牛(筆者撮影)
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観光地・清水寺近くで連日行列が絶えない「牛カツ京都勝牛」。その人気の秘密は、極薄衣で揚げたミディアムレアの牛カツや選び抜かれた部位、徹底したサービスにありました。いまだ稀少な“牛カツ”はなぜ熱烈な支持を集めるのか。その舞台裏に迫ります。(このリード文はAIが作成しました)