京都 先斗町にある本店。割烹料理店のような落ち着いたたたずまい（写真提供：ゴリップ）
ライター・編集者の笹間聖子さんが、誰もが知る外食チェーンの動向や新メニューの裏側を探る連載。第10回の後編は前編に続き、牛カツ専門店「牛カツ京都勝牛」にインバウンドが押し寄せるなぜに迫ります。
牛カツがインバウンドに人気な3つの理由
牛カツ京都勝牛（以下、京都勝牛）のコンセプトは、「牛カツを寿司、ラーメン、天ぷらに並ぶ世界のブランドとして確立していこう」だ。その狙い通り、2025年現在で世界8カ国に展開し、訪れる客は、店舗によっては9割をインバウンドが占めている。
運営元の（株）ゴリップ代表 洪大記さんは、「外国人に受け入れられているのには、3つの理由がある」と分析している。
1.牛肉を使った「日本食」の新スタイル
海外でも日本と同様に、家庭で食べるのは豚と鶏が中心で、「牛肉はご馳走」と認識する国が多いという。だから牛カツは、インバウンドにとっても魅力に映るのだ。
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