「訪日客が9割の店もある」牛カツチェーンの京都勝牛。日本人客が"ごく一部"になっても社長が「それでええ」と言い切る深いワケ

京都 先斗町にある本店。割烹料理店のような落ち着いたたたずまい（写真提供：ゴリップ）

牛カツがインバウンドに人気な3つの理由

牛カツ京都勝牛（以下、京都勝牛）のコンセプトは、「牛カツを寿司、ラーメン、天ぷらに並ぶ世界のブランドとして確立していこう」だ。その狙い通り、2025年現在で世界8カ国に展開し、訪れる客は、店舗によっては9割をインバウンドが占めている。

運営元の（株）ゴリップ代表 洪大記さんは、「外国人に受け入れられているのには、3つの理由がある」と分析している。

海外でも日本と同様に、家庭で食べるのは豚と鶏が中心で、「牛肉はご馳走」と認識する国が多いという。だから牛カツは、インバウンドにとっても魅力に映るのだ。