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包装パン事業を手放した｢神戸屋｣､リブランディングで見えてきた"次の100年"の戦い方　街のパン屋も支える老舗の現在地

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リブランディングを進める神戸屋、桐山晋社長を直撃した（撮影：今井康一）

変わりゆく時代の中､神戸屋は｢質｣と｢価値｣を重視した大胆な変革に挑んでいます。包装パン事業の譲渡やリブランディングを経た今､支援の輪はパン業界全体に広がり､職人技の継承にも注力。神戸屋が目指す新たな未来とは？

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