この記事でわかること
外食業界で急成長中のラーメンチェーン「どうとんぼり神座（かむくら）」は、若い女性層の支持を集め、10年で700店舗を目指す壮大な拡大計画を掲げています。創業家の事業承継による経営方針の転換や、ファッションビル・フードコートへの積極出店、独自の「ラーメンレストラン」コンセプトで幅広い人気を獲得。清潔感やホスピタリティ、ヘルシーな白菜ラーメン戦略も成長の原動力です。その舞台裏とは。
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