〈インタビュー〉ワシントン条約にニホンウナギの掲載提案！それでも｢鰻の成瀬｣山本社長が｢現時点で過剰な不安はない｣と言い切れる理由とは？

EUがワシントン条約へのウナギ属掲載を提案し、日本の外食業界や流通に大きな影響が懸念されています。国内最大のウナギチェーン「鰻の成瀬」は今後どう動くのか。社長・山本昌弘氏に調達リスクや事業の“勝ち筋”を直撃しました。業界の行方は？（このリード文はAIが作成しました）