〈インタビュー〉ワシントン条約にニホンウナギの掲載提案！だが｢鰻の成瀬｣山本社長は｢過剰な心配はしていない｣･･･その先を見据えた"勝ち筋"とは？

EUによるウナギ属のワシントン条約掲載提案が、国内最大級のうな重チェーン「鰻の成瀬」にどんな影響をもたらすのか。厳しい原料調達、米不足、人材確保といった飲食業界共通の課題に、山本社長はどう立ち向かうのか――その戦略に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）