絶好調で出店加速の「かつやの姉妹豚汁店」。実は「かつやと同じ肉」を使っていない、あえてスケールメリットを狙わない”深い理由”

価格設定の根本的な解決にはまだ至っていないが、今後もベース価格は値上げせず、「今日はがんばったから、さばの味噌煮込みもつけよう」といった形で楽しく選んでもらい、その結果として客単価が上がっていくのがあるべき姿だと語った。だから、1000円を超える定食は作っていないのだと。 

（写真提供：アークランドサービスホールディングス（株）） 

食欲を刺激する香りが行き交う人の足を止める、豚肉の大鍋（写真提供：アークランドサービスホールディングス（株）） 

じわじわと店舗増加の見込み

目標として、2030年までに50店舗展開を掲げている同社。「安い」と感じてもらいやすいビジネス立地に限定せず、商業立地やビルインなど、さまざまな場所に積極的に挑戦していく。

2025年秋には、千葉にも進出予定だ。