パン｢食べないぶんは即冷凍｣が正解な納得の理由 クロワッサン､菓子パン､ベーグルはどうする？

食パン以外のパンの冷凍保存法についても、ご紹介しましょう。

筆者が最も冷凍向きで、冷凍保存中においしさを保ちやすいと思うパンはベーグルです。外側にある薄皮がコーティングの役割をするので、冷凍保存中でも水分が抜けにくく、おいしさをキープしやすいのです。

ベリーやナッツの入ったものも、そのまま冷凍できます。

解凍するだけで、もちもちとおいしく食べられるので、手軽なのもうれしいですね。

ベーグルの冷凍保存『冷凍王子の冷凍大全』（サンマーク出版）より

フランスパン、クロワッサンは？

フランスパン、ロールパン、クロワッサンも冷凍できます。

フランスパンは食べやすい厚さにスライスして、ラップで1切れずつ包んで、ロールパンとクロワッサンはまるごとラップで包んで、いずれも冷凍用保存袋に入れて冷凍します。

クロワッサンは冷凍保存中に崩れやすく、生地のパリパリ感の再現がやや難しいことが弱点です。

いずれも自然解凍か電子レンジ解凍後にそのまま食べるか、もしくはトースターで焼いてから食べましょう。厚みのあるパンはしっかり解凍してから焼かないと、焼きムラが出やすくなります。

フランスパンの冷凍保存『冷凍王子の冷凍大全』（サンマーク出版）より