一流シェフが｢豆腐｣でフランス料理作った結果 美食のW杯､アジア予選通過に向けて作った

美食のW杯とも称されるフランス料理の国際大会「ボキューズ・ドール」。未だ日本が優勝経験のないこの舞台で、今回アジア予選のお題となった食材は意外にも「豆腐」でした。日本代表のシェフが挑んだ、伝統と革新が交差する究極の一皿。その舞台裏とは？（このリード文はAIが作成しました）