食欲をそそる大阪名物｢肉吸い｣家で簡単に作る技 定番の卵かけご飯を添えると､さらに絶品に

肉吸いには卵かけご飯を添えるのが定番。卵かけご飯に使う卵は白身の比率が少ないS玉がおすすめなのですが、スーパーで売っているのはM玉以上の大きさなので、ややバランスがとりづらくなります。

そこで卵を容器に割り入れ、白身の水っぽい部分をスプーンですくって捨ててしまいましょう。

水っぽい部分をとりのぞくと味もよくなります

これが卵かけご飯をおいしくつくる秘訣です。

地鶏の卵は白身が少なく、黄身が大きいので適していますがふつうの卵でも大丈夫

（写真はすべて筆者撮影）