手間かけずに再現｢懐かしのナポリタン｣の作り方 ポイントは｢パスタを水からゆでる｣こと
モチモチの食感のナポリタンの作り方を解説します（筆者撮影）
在宅勤務、外出自粛によって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番の料理です。料理初心者でも無理なく作る方法について、新著『最高のおにぎりの作り方』を上梓した、作家で料理家でもある樋口直哉氏が解説します。
第2回は「ナポリタン」です。
イタリアのパスタ料理とは違う
ナポリタンはイタリアのパスタ料理とは違い、ゆで置きした麺を使うところにポイントがあります。ゆで置きすることでデンプンが水分を十分に吸収し、モチモチ感が増すからです。しかし、以前、ゆで置き麺を使うレシピを発表した後「パスタを一晩冷蔵庫で寝かす、というのをなんとかできないか」という感想をいただきました。
たしかにお店ならいざしらず、思い立ったときに食べられないのは大きなマイナスポイント。そこで考えたのがこちらのレシピです。
目指すところは「ゆで置きせずとも、モチモチの食感、しょうゆの香る懐かしい味」です。
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