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ビール廃棄物からできた｢小麦粉｣のすごみ 食品廃棄物を減らす出発点になるか

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ビール醸造の副産物である使用済み穀物を捨てるのではなく、新たな“スーパー小麦粉”として再生させる試みに挑むヒメネス。食品廃棄の問題解決へ向け、ニューヨークから世界のベーカリーやレストランへと広がる革新の波―この粉が食の未来を変える鍵となるのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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