ビール廃棄物からできた「小麦粉」のすごみ

食品廃棄物を減らす出発点になるか

ライズは現在、ブルックリンの複数のビール醸造所で使われた穀物を週に約545キロ加工している。小麦粉500グラムを製造するのに2キロの穀物が必要だ。

ビジネスの拡大を目指すライズは、資金や助言を提供してくれる複数のアクセラレーターに応募した。2016年にヒメネスが博士号を取得後、ニューヨーク市のアクセラレーター「Food-X」に参加、小麦粉の製造を加速するための機械化の事業計画も完成させた。同プログラムを通して紹介された弁護士の支援を受け、昨年にはその製法の特許も出願している。

いずれは出身国でも

ライズはさらに、食品廃棄物などの問題に取り組んでいるローマのアクセラレーター「Laudato Si’ Challenge」にも昨年参加した。フランシスコ・ローマ法王の回勅からインスピレーションを得たプログラムだ。

同プログラムの発表会でヒメネスとアギーレはバナナブレッドを作り、出席していたバチカンのピーター・タークソン枢機卿に試食してもらうと、気に入ってもらえた。「誇らしかった」とアギーレは振り返る。

ライズはビール醸造所の廃棄物以外にも挑戦したいと考えている。ワイナリーやジュースバーで使用された食品など、含水率が70%以上あれば使うことができる。

インドやリトアニア、韓国など出身国がさまざまなライズの創業者たちは、米国の外にも目を向けている。

「長い目で見れば、私たちはこれを自分たちの出身国など外国にも持ち込むことができる」とヒメネスは言う。「人々が持つことを制限しないテクノロジーに注目したい」

(執筆:Larissa Zimberoff記者、翻訳:中丸碧)

(C)2017 The New York Times News Services 

ライフの人気記事
トピックボードAD
関連記事
  • iPhoneの裏技
  • グローバルアイ
  • 新型コロナ、長期戦の混沌
  • 賃金・生涯給料ランキング
トレンドライブラリーAD
人気の動画
イオン「フジ実質買収」で岡田会長が語った未来図
イオン「フジ実質買収」で岡田会長が語った未来図
採用担当者が嘆く「印象の悪い就活生」の共通点
採用担当者が嘆く「印象の悪い就活生」の共通点
ヤマト独走に待った!佐川・日本郵便連合の勝算
ヤマト独走に待った!佐川・日本郵便連合の勝算
度数1%未満の「微アルコール」が広がる理由
度数1%未満の「微アルコール」が広がる理由
アクセスランキング
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
  • シェア
トレンドウォッチAD
私大トップ校の次の戦略<br>早慶上理・MARCH・関関同立

受験生確保や偏差値で高い水準を誇る関東・関西のトップ私大13校。少子化や世界との競争といった課題に立ち向かうための「次の一手」とは。大きく揺れる受験動向や、偏差値や志願倍率と比べて就職のパフォーマンスが高い大学・学部なども検証します。

東洋経済education×ICT