タイ人が名古屋の｢甘辛い料理｣に夢中なワケ 実はバンコクでは｢名古屋めし｣がブーム

ここは、タイ人オーナーが味にほれ込み、「フジヤマ55」グループの代表に直訴して出店を実現させたという。店内はタイ人が大半を占めていた。魚介のダシが香るピリ辛で濃厚なスープが、彼らを引き寄せるのだろう。

微妙な火加減を求めるのは酷？

BTSチットロム駅にある高級ショッピングモール、セントラルワールド内にある「サガミ」。名古屋ではきしめんやみそ煮込みうどんを出しているが、ここでは北海道産の蕎麦（そば）に力を入れている。

タイへ渡航する前に、名古屋市守山区にあるサガミチェーンで話を聞いたところ、「アジアでは、きしめんやうどんに似た麺料理がある（ので、タイでも勝算があると考えた）」（サガミチェーンの社外取締役で海外事業担当の住本親俊氏）とのこと。

注文したのは、ざる蕎麦ならぬ「皿蕎麦」と「かつミニ丼（味噌）」。蕎麦は、毎日店頭にある石臼で挽き、打ち上げる自家製麺。香りとのど越しのバランスが秀逸だったものの、残念だったのは丼。みそかつの衣が分厚すぎて、肉の味や食感を損ねていたのだ。

「サガミ セントラルワールド店」の「皿蕎麦」（180タイバーツ ※日本円で約540円）と「かつミニ丼」（120タイバーツ ※日本円で約360円）。タイでは麺をつけ汁で食べる習慣はなく、オープン当初はつけ汁を麺にかけて食べる客が続出した（筆者撮影）

同行者が頼んだのは、サーモンミニ丼と蕎麦、天ぷらなどがセットになった「嵯峨味膳・サーモンミニ丼セット」。どの料理もうまかったが、天ぷらはみそかつと同様に、衣が厚く、火が通りすぎているように思えた。タイで海老や野菜の味を引き立てる微妙な火加減を求めるのは、酷なのかもしれない。