『生しょうゆ』『生ドーナツ』…日本人はやっぱり“生”が好き？ 《人気の背景と技術の進化》　いかにも「日本らしい食べ物」と言える理由

日本では「生しょうゆ」や「生ドーナツ」など、“生”を冠した食品が次々と人気を集めています。その背景には、技術革新による鮮度保持の進歩や、日本人独自の鮮度志向、モチモチとした食感への嗜好が密接に関わっています。「生〇〇」ブームの舞台裏を探ります。（このリード文はAIが作成しました）