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赤福が手がける｢洋菓子｣はなぜ生まれたのか 餡をこねていた職人が突然ケーキを焼くことに

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

伊勢志摩の老舗和菓子店・赤福が手がける五十鈴茶屋では、伝統の技と現代の感性が融合した「あずきバターサンド」が誕生。小豆にこだわり抜いた職人たちが試行錯誤の末に生み出した和と洋の絶妙なコラボとは？その知られざる開発秘話に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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