「居酒屋」の真実をどれだけ知っていますか

思わず人に話したくなる蘊蓄100章

41. ドイツ、英国などではグラスに注ぐビールの容量が法律で規定されている。日本では法的な規制がなくジョッキが店によって異なり容量も統一されていないのが現状

42. お通しは最初の注文が入ってから料理を提供するまでの酒の肴として小鉢や小皿で出される簡略な料理

43. 本来、お通しとは客の注文が調理場に通ったしるしとして出す簡単な料理という意味合いがあった

44. おもに関東では「お通し」、関西では「突き出し」と呼ぶ

人気のメニュー1位は?

45. 「お通し」は一品主体の関東でできた風習、「突き出し」は懐石料理の一部として京都で誕生したからとの説あり

居酒屋で人気の唐揚げ(写真:jazzman / PIXTA)

46. マイナビニュースが会員に行なった調査「居酒屋に行くたび頼んでしまうメニュー」の1位は鳥唐揚げ。2位軟骨唐揚げ、3位枝豆、4位フライドポテト、たこわさ

47. 大阪ではどて焼きが居酒屋の定番メニュー

48. 北海道で居酒屋の定番メニューといえばザンギやいももち、そしてラーメンサラダ

49. 都庁の32階の職員食堂は夕方から一部居酒屋として営業している。ただし18時半以降都庁の入口が閉鎖され、入るには職員証が必要となる

50. 東京・根岸の『鍵屋』は安政3年(1856)開業。もともと酒屋として開業した初代建物は小金井公園「江戸東京たてもの園」に移築保存されている

51. 最初から居酒屋として開業した店のうち現役としてもっとも古いのは東京・神田『みますや』。明治38年創業

52. 『居酒屋紀行』の太田和彦が「日本三大酒場」と評すのが大阪『明治屋』、東京『斎藤酒場』、名古屋『大甚』

『吉田類の酒場放浪記』、これまで訪れた店数は?

53. また東京の「居酒屋御三家」と紹介しているのが大塚『江戸一』、根岸『鍵屋』、湯島『シンスケ』

54. BS-TBS放送中の『吉田類の酒場放浪記』は番組開始から10周年を迎え、訪れた店は約600軒に達する

55. グルメ漫画『美味しんぼ』第1巻に登場する居酒屋が月島の『岸田屋』。牛もつ煮込みが名物

56. 『ハルの肴』は主人公春野ハルが老舗居酒屋を舞台に徐々に料理人としての才能を開花させる料理漫画

57. 若山牧水は旅と酒を愛した歌人として有名で「居酒屋の榾木(ほだき)のけむり出でてゆく軒端に冬の山晴れて見ゆ」という名句も残した

58. フランスの文豪エミール・ゾラの代表作『居酒屋』。原題の『L’assommoir』は物語に登場する居酒屋の名前

59. 居酒屋として初めてミシュランの星を獲得したのは大阪の『ながほり』

60. 『ミシュランガイド東京』は2011年版から居酒屋が登場

次ページ全国にある居酒屋の店舗数は?
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