｢松屋のコラボ店舗｣が急拡大している納得理由 それぞれのこだわりカレー､いったい何が違うのか

複合店舗戦略により、今後の店舗網拡大・ブランド力向上を狙う松屋フーズ。将来的には牛丼界のナンバーワンを目指す。写真は3業態の複合店「松屋食堂」明大前店。3業態店舗は国内に10店舗、「松屋食堂」と名付けられた店舗は4店舗存在する（撮影：梅谷秀司）

自分の行動範囲に新しい店ができるとすぐに気づくのは、見慣れた風景に異物が混入し、違和感を感じるためだ。

つい最近、その違和感を覚えた。真新しい看板が掲げられているばかりでなく「松屋」「松のや」のロゴが並んでいたためだ。

牛めし専門店ととんかつ専門店の複合店舗なのだそうで、松屋ととんかつを合わせた約1220店舗のうち、386店舗まで増加している（2024年6月）。

消費者を驚かせるメニュー開発

松屋は1966年創業の牛めし専門チェーンだ。厳密には、創業時は「中華飯店」として出店。牛めし・焼肉定食店として開業したのは2年後となる。松屋は牛めしの店と言いつつ、さまざまな丼ものや定食など、メニューがバラエティに富んでいる。これは創業時からの伝統だったわけだ。

期間限定商品として挑戦的なメニューを発売することも多い。

2020年1月にジョージアの郷土料理「シュクメルリ」を発売し、消費者を驚かせたことからも、メニュー開発における冒険心を垣間見ることができる。

同チェーンに並ぶ3大牛丼チェーンが吉野家、すき家だ。

吉野家は魚河岸でのかきこみ飯から始まった歴史を含め、あくまで「牛丼」専門チェーンとしてのブランドイメージを強く打ち出している。国内に1232店舗、海外に1000店舗を展開（2024年5月）。