冷凍で皮がするりとむける!
皮に栄養が豊富とはいえ、やっぱり食べづらいという場合は、できるだけ皮の下の栄養を失わないように食べるのがポイント。
きれいに皮をむくなら、おすすめは冷凍しておくことです。キウイを皮ごと保存袋に入れて冷凍庫へ入れ、凍ったら流水などで半解凍に。皮がきれいにむけます。
![キウイを冷凍](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/e/0/570/img_e099fc6b714b1a5b9b80065edcfcd238476935.jpg)
キウイを冷凍庫へ(出所:『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』)
1. キウイを皮ごと洗い、ジップつき保存袋などに入れて冷凍庫へ。
![簡単に皮をむく方法](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/6/d/570/img_6d8c27a8f5146e1690c9db0677f18f48147586.jpg)
スルッと皮がむける(出所:『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』)
2. 凍ったキウイを流水に20秒ほどあて、ヘタ部分を切り落としたら皮をむく。
栄養素充足度果実中No.1!
果物の重量100gに、ビタミンや食物繊維、ミネラルなどの栄養素がどのくらい含まれるか比較した「栄養素充足率スコア」によると、キウイはランキングNo.1。サイズも手頃で、毎日食べるのに適した果物なのです。
![栄養充足度を表したグラフ](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/3/570/img_f302c89ae3e125bd169c91b334b45b5b217580.jpg)
栄養素充足度の比較(出所:『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます! 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』)
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