70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発した8万部突破のレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』に続き、待望の第2弾『安部ごはん2 ベスト107レシピ』がついに発売され、たちまちベストセラーになっている。
『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選したレシピ集だ。
いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「日本人も知らない『薄口醤油』の真実」について語る。
＊しょうゆシリーズ1回目：平気で｢安い醤油｣買う人の超残念な盲点【前編】
＊しょうゆシリーズ2回目：平気で｢安い醤油｣買う人の超残念な盲点【後編】
＊しょうゆシリーズ3回目：日本人が知らない｢激安醤油｣の超ヤバすぎる裏側
「薄口しょうゆ」の大きな誤解
「平気で『安い醤油』買う人の超残念な盲点【前編】【後編】」「日本人が知らない『激安醤油』の超ヤバすぎる裏側」と、しょうゆについて、製造法、選び方など3回にわたって述べてきましたが、反響が大きくて驚きました。
「しょうゆ」こそは日本人の食生活になくてはならない調味料ですが、みなさん案外、無頓着に選んでいるようなのです。
「何も考えずに適当に買っていた」「安ければいいと思っていた」「ブランドだけで選んでいた」などという声が多く聞かれました。
しょうゆは本当に千差万別です。
「どんな製法」で作られていて、「どんな特徴」のあるしょうゆなのか、ぜひ「中身」を知って選んでいただきたいと思います。
さて、しょうゆシリーズの中で意外な質問を受けました。
それは「薄口しょうゆって、そもそも何ですか？」「何が薄口なんですか？」「味が薄いってことですか？」「薄口なら『減塩』ってことですか？」というものです。
「薄口しょうゆは塩分控えめだ」と思っている人、もしくは「薄口しょうゆ」と「減塩しょうゆ」を混同している人が少なからずいるようなのです。
そこで、今回は「薄口しょうゆ」について述べてみたいと思います。
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