今回は「安いチョコ」に潜む「添加物」や「油」の問題について考えていきます（写真：momo／PIXTA）
70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発したレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』が9刷7万部を突破し、話題を呼んでいる。
『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選した1冊だ。
いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「平気で『安いチョコ』を買う人が知らない超残念な真実」について語る。
チョコレートの添加物
第1弾「平気で『チョコ』を買う人が知らない超残念な真実」、第2弾「平気で『高級チョコ』買う人が知らない残念な真実」、と2回にわたってチョコレートの安全性について述べてきました。
今回は前2回で触れてこなかった「チョコレート・チョコレート菓子の添加物」について考えていきたいと思います。
チョコレートは子どもにも大人気のお菓子ですから、添加物を気にする親御さんも多いと思います。
「平気で『チョコ』を買う人が知らない超残念な真実」で述べたように、チョコレートには4つの分類規格があります。「チョコレート」「準チョコレート」「チョコレート菓子」「準チョコレート菓子」の4つです。
「チョコレート」と「準チョコレート」はチョコレートに含まれる「カカオ分」と、どんな「脂肪分」がどれくらい含まれているかによって決まります。
さらに「チョコレート菓子」「準チョコレート菓子」は、「チョコレート生地」「準チョコレート生地」が全重量の60％未満のものを指します。
この4つについて、それぞれの「成分表示の例」を見ながら、どんな添加物が使われているか、見ていきましょう。
チョコレートは「カカオ分」の割合などによって「4つのタイプ」に分類される。
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