平気で｢ケーキ｣を買う人が知らない超残念な真実 ｢そんな"裏側"が…｣日本人の盲点！驚きの実態

日本人が知らない「あまりに残念なケーキの裏側」は？（写真：kouta／PIXTA）※写真はイメージです

「市販のケーキ」は添加物なしではできない？

私は長らく食品専門商社で添加物を扱っていました。そこで年末に突出して売れる添加物がありました。それは「乳化剤」です。

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「乳化剤」というのは油と水のような「本来混ざりあわないもの」を混ぜ合わせて均一にするもので、食感をなめらかにしたりするなど「さまざまな働き」があります。

では、なぜ年末に「乳化剤」が暗躍するのでしょうか。

それはひとえに「ケーキ」です。クリスマスはもちろん、最近ではお正月のお祝いにケーキを食べる人も増えています。

この市販のケーキに「乳化剤」が大量に使われるのです。

「乳化剤」は「クリーム」にも「スポンジ」にも「チョコレート」にも「バタークリーム」にも使われる「マルチで便利な添加物」なのです。「乳化剤なしでは市販のケーキはつくれない」と言っても過言ではありません。

もちろん、「乳化剤」だけではありません。市販のケーキには「大量の添加物」が使われていることが少なくありません。

今回は、この「乳化剤」を含め、「市販のケーキ」について考えてみたいと思います。

なお、ここで述べている「市販のケーキ」とは「大手メーカーの販売する大量生産品」を指していて、「街のケーキ屋さんが1つ1つ丁寧に手づくりしているもの」はこの限りではないことを最初にお断りしておきます。