今が旬の「大根」を使った煮物の作り方を伝授します
在宅勤務などによって、家で料理をする人が増えたのではないでしょうか。料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番の料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作る方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する連載『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。
今回は冬が旬の大根を使った煮物「大根の炊いたん」の作り方を伝授します。
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派手ではないが、しみじみとしたおいしさ
気温が低下すると野菜は凍らないように糖度を上げるので、冬は大根や白菜といった野菜がおいしい時期。今日は「大根の炊いたん」をご紹介します。
「炊いたん」は関西の言葉で「炊いたもの」という意味。だしを染みこませるようにやわらかく煮た料理で、とくに大根のそれは熱燗と最高の相性。豚肉やイカなどと一緒に炊くことが多いですが、今日は油揚げといりこ（煮干し）をあわせます。派手ではありませんが、しみじみとしたおいしさ。寒い日は温かい料理を食べて英気を養いましょう。
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