職人の｢感覚｣をすべて｢数値化｣したパン屋の凄み ｢たった5日でパン屋になれる｣仕掛け人の想い

コロナ禍で飲食業界が変革を迫られる中、「5日間でパン屋になれる」リエゾンプロジェクトが注目を集めています。従来の長い修行が要らず、未経験者でも無添加・国産小麦にこだわったパン作りが実現可能。その革新性と成功事例の数々に、今なぜ多業種から参入が相次ぐのか。その舞台裏に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）