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チャーハン専門店でFC展開を目指す店主の勝算 セントラルキッチンでは出せない本物の味とは

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

今年6月、愛知県一宮市に誕生したチャーハン専門店「金龍」。筆者が舌を唸らせた「金の豚チャーハン」は、しっとりとパラパラの絶妙な食感と奥深い味わいで、全国のチャーハン好きからも注目を集めています。なぜ今、“チャーハン専門店”なのか。その背景に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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