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ムスリムがみそ煮込みうどん店に殺到するワケ ハラール対応の｢名古屋めし｣ができるまで

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  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

名古屋の名物・みそ煮込みうどんを、宗教や食習慣の違いに配慮しながら提供する専門店が注目を集めています。ムスリムやベジタリアンにも対応する「山本屋 大久手店」の挑戦は、食の多様性を超え、街全体の新たな可能性へと広がろうとしています。その舞台裏とは？（このリード文はAIが作成しました）

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