キャリア・教育

外国人が戦慄した一流料理店の｢無知と勘違い｣ ベジタリアンとヴィーガンは何が違う？

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  • 村山 みちよ 海外制作コーディネーター、ライター編集者

日本の食の豊かさは世界的にも高く評価されていますが、宗教や健康などさまざまな事情で特定の食材を避ける人々への理解は、まだ十分とはいえません。国際的なイベントや訪日外国人の増加に伴い、「食のポリコレ」が大きな課題となりつつある今、どのような配慮が求められているのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）

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