「有名店主と二人三脚で味づくり」「試作は70杯以上」　東京駅に出店したヒカキンのラーメン店・みそきん。ラーメンライターの”正直な感想”

濃度をある程度保ちながらも、さらっと食べられて、どんな層にもマッチしそうな仕上がり。

舌がざらつく独特なスープの秘密はすりおろしたニンニク、ショウガ、胡麻だ。このざらつきによって油に頼り過ぎずに濃度をかせげている。

東京のど真ん中・東京駅で出すだけあって実に洗練された一杯で、東京駅を訪れる観光客やインバウンド客にもぜひ食べていただきたい。

リアル店舗まで出してしまったHIKAKINさん。並々ならぬ決意を感じた（筆者撮影）

リアル店舗は「気合」の表れだ

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イベントで数日間限定で出すのではなく、リアル店舗を構えたことに並々ならぬ気合を感じる。前島さんもHIKAKINさんが納得いくまでとことん付き合った。

「HIKAKINさんのようなトップYouTuberがこれだけラーメンに向き合ってくれたことは本当に嬉しいですね。

ラーメン界は何でもありなので、どんどん盛り上げていってほしいです。『みそきん』がうまくいけばYouTuberの手がけるラーメン店はこれからトレンドになってくるかもしれません。

しかし、これを一時的なブームに終わらせてしまってはダメで、本当においしい一杯を提供し続けてしっかり定着させられるようにしたいですね」（前島さん）

ちなみに、「みそきん」は完全予約制で、「LivePocket」にて都度予約を受け付ける。

しばらくは予約は争奪戦になりそうだが、HIKAKINさんと前島さんが二人三脚で仕上げた本気の一杯をぜひ堪能してみてほしい。

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