『ドンキにはなぜペンギンがいるのか』（集英社新書）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします
カフェの需要は、どんどん伸びている。とはいっても、カフェ事業を継続させるのは簡単なことではない。
そんな中で、ニコアンドのカフェ事業はここ10年、徐々にその数を増やしてきた。そして全国各地、その地域に合わせた店舗を増やしている。
「ニコアンドは 、『編集』という言葉を大事にしています」（増田氏）
カフェの役割の一つは、「余白」を生活に提供することだ。何もしなくてもよい、ただそこにいることが許されるような空間。そんな空間を提供するニコアンドコーヒーは、時代を象徴する存在になっていくのかもしれない。
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タマゴサラダ（税込み310円）や、ホットドッグプレーン（税込み640円）などが人気だ（写真：株式会社アダストリア）
二子玉川ライズ店の様子。ゆったりとした店内では、ベビーカーを気兼ねなく置くことができる。もともとカフェが少ないエリアだったこともあり、盛況な店舗になった（写真：株式会社アダストリア）
旗艦店は神宮前にあるが、東京都以外の店舗がほとんどだ（写真：株式会社アダストリア）
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