片栗粉をまぶした豚肉をサラダ油大さじ4をひいたフライパンに並べていきます。
フライパンを火にかけず作業しましょう
すべての豚肉を並べ終えたら、中火にかけます。1分ほど経つと泡が立ってくるのでそのまま加熱を続け、2〜3分経ったら裏返していきます。
冷たい状態から加熱することで中心まで確実に火を通せます
裏返したら火を弱火に落とし、さらに加熱を続けます。
表面が固まるまではあまり触らないように心がけましょう
トータルで6〜7分加熱すると表面がカリッとして、全体に焦げ目がつくはずです。
この状態で豚の唐揚げとしておいしく食べられます
一度、皿やバットなどに移し、フライパンにサラダ油大さじ1を残し、余分な油を除去します。
盛り付ける皿に移せば洗い物も増えません
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