豚肩ロースは脂と赤身のバランスがよく、加熱しすぎても硬くならない部位です。玉ねぎは新玉ねぎを使っていますが、ふつうの玉ねぎでも作り方は一緒。
豚肩ロースはかたまりを買いましょう
まず豚肩ロースを2.5cm角に切り、しょうゆと酒で下味をつけます。
豚肩ロースがなければ豚バラ肉でも同様に作れます
豚肉に味が浸透するまで数分置いておきたいので、そのあいだに甘酢あんを準備します。ケチャップ、酢、砂糖、しょうゆを1つのボウルで混ぜるだけです。
酢は米酢を使っていますが穀物酢でもかまいません
玉ねぎを切りましょう。まず、玉ねぎは皮を剥き、半分に切ります。芯を切り落としたら4等分の櫛形にきり、さらに半分に切ります。手でほぐしてバラバラにしておきましょう。
玉ねぎの代わりにパプリカなどの別の野菜を使うこともできます
豚の唐揚げを作ってきます。さきほど下味をつけた豚肉に小麦粉を加えて、手でさっくりと混ぜます。
強力粉を使っていますが薄力粉でも可
次に表面に片栗粉をまぶしていきます。
ボウルに片栗粉を加えてまぶす方法もあります
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