実は簡単！街中華の定番｢酢豚｣家で美味に作る技 玉ねぎと豚肉のシンプルスタイルがご飯に合う

豚肩ロースは脂と赤身のバランスがよく、加熱しすぎても硬くならない部位です。玉ねぎは新玉ねぎを使っていますが、ふつうの玉ねぎでも作り方は一緒。

豚肩ロースはかたまりを買いましょう

まず豚肩ロースを2.5cm角に切り、しょうゆと酒で下味をつけます。

豚肩ロースがなければ豚バラ肉でも同様に作れます

豚肉に味が浸透するまで数分置いておきたいので、そのあいだに甘酢あんを準備します。ケチャップ、酢、砂糖、しょうゆを1つのボウルで混ぜるだけです。

酢は米酢を使っていますが穀物酢でもかまいません

玉ねぎを切りましょう。まず、玉ねぎは皮を剥き、半分に切ります。芯を切り落としたら4等分の櫛形にきり、さらに半分に切ります。手でほぐしてバラバラにしておきましょう。

玉ねぎの代わりにパプリカなどの別の野菜を使うこともできます

豚の唐揚げを作ってきます。さきほど下味をつけた豚肉に小麦粉を加えて、手でさっくりと混ぜます。

強力粉を使っていますが薄力粉でも可

次に表面に片栗粉をまぶしていきます。

ボウルに片栗粉を加えてまぶす方法もあります