サラダ油、または太白ごま油大さじ1をしいたフライパンを中火にかけ、トマトを炒めていきます。
![中火にかけたトマト](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/b/570/img_cb9c25384a85d5cdc149e9c8d627992c342775.jpg)
トマトの形を残したい場合は1/4の量を仕上げに加えてください
全体が熱くなったらトマトジュースを加えます。味が安定しているトマトジュースを加えることで、濃厚なトマトの味わいが加わります。
![トマトジュース](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/7/c/570/img_7cb4c13bc5ea00e6bca0c051c970004f336770.jpg)
トマトジュースは固形分が沈殿しているので振ってから計量しましょう
中火でそのまま煮詰めつつ、オイスターソースでさらにうま味を補強します。
![煮詰めたトマト](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/9/0/570/img_9059195d01c4373ef263bb32aa5cda5e334853.jpg)
好みでうま味調味料(分量外)を加えるのであればこの段階で一振り程度です
トマトの形状をある程度保つためにあまりさわらず加熱を続け、ゴムベラや木べらでなぞったとき、こんなふうに鍋底が見える状態まで水分が飛んだら、加熱終了のサインです。
![トマトソース](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/a/f/570/img_af157c6bfb9793b4809cb519495271a1350613.jpg)
このトマトのソースは麺料理にも使えます
いったん、ボウルに移しておきましょう。フライパンを洗ってきれいにしたら、いよいよ卵を炒める工程に入ります。
![出来上がったトマトソース](https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/8/7/570/img_87e15a5b837984d05cb470fe689647d2177335.jpg)
トマトソースは2〜3日冷蔵保存もできます
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