1回食べるとやみつき「喫茶店のピラフ」家で作る技 濃い味付けの豚肉とバターライスが好相性

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煮上がる1分前になったら粗挽き黒こしょうとラー油を加えて、スパイシー感を強調します。こしょうの香り成分は長くは持たないので、時間差で加えるのがコツ。作ってから時間を置いたほうが味が馴染んでおいしくなりますが、その場合はこしょうの風味が弱くなるので食べる直前に少し足すことをオススメします。

黒こしょうを投入
黒こしょうとラー油の量は好みで増やしてもいいでしょう

温かいバターライスに豚バラ肉のこしょう煮込みを載せます。

バターライスと豚バラ肉
豚バラ肉のこしょう煮込みやバターライスは冷凍できるので作っておいてもいいでしょう

小さく切ったかいわれ大根を彩りと風味付けに乗せたら出来上がりです。濃い味付けの豚肉とまろやかなバターライスが好相性。たっぷりと入れたこしょうの爽やかな辛さがやみつきになる味です。炊飯器でご飯を炊いて、豚を煮込んでおけばすぐに食べられるのも魅力的。食後にはぜひおいしいコーヒーをいれて、家で喫茶店の雰囲気を味わうのがいいでしょう。

完成したポークペッパーピラフ
タレが染みたご飯が絶品です

(写真はすべて筆者撮影)

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樋口 直哉 作家・料理家

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ひぐち・なおや / Naoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』(KADOKAWA)などがある。

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