スタバが“透明感あるコーヒー"を出した深い意味 中目黒｢ロースタリー｣開業3年､圧倒的支持の訳

ロースタリー「ティバーナ」に置かれた石臼と抹茶のディスプレー（筆者撮影）

施設内にはコーヒー焙煎機も展示されている（筆者撮影）

ロースタリー3階の「アリビアーモ バー」（写真：スターバックス コーヒー ジャパン）

長い行列から、待たずに入れる施設になった

開業当初は一大ブームを呼び、当時は最大で“6時間待ち”の時もあった「ロースタリー」――。それがコロナ禍での営業自粛、営業時間短縮などを経て、多くの人が店に殺到する観光名所という時期は過ぎた。今回も並ばずに入店でき、空いているテラス席も楽しめた。飲食を楽しむには、現在のほうが心地よいだろう。

「ここに来るのは4～5回目です。自転車で来られる場所に住んでいるので、時間が空くと1人で訪れます」（20代の女性）

最近はこうした地元在住者の立ち寄りも目立つ。使われ方も多様化している。

ただし同施設は、いわば「テーマパーク」だ。通常の店とは店内から見える景色がまったく異なり、ドリンク＋フード＋スイーツを注文すると3000円前後もする。カフェの飲食としては高いが、テーマパークでの飲食と考えれば納得できるかもしれない。

「お客さまには非日常空間として、ちょっとウキウキする時間を感じていただければうれしいです。働くメンバーにとっても、複合施設であり、さまざまな方が来られるロースタリーは新しいチャレンジの場所でもあります」（鈴木さん）

2015年からアメリカ本社の完全子会社となった日本法人のSBJだが、商品開発や接客サービスなどは以前と変わらず、親会社と意見交換しながら協業して行えるという。