スタバが“透明感あるコーヒー"を出した深い意味 中目黒｢ロースタリー｣開業3年､圧倒的支持の訳

2009年～2019年までの10年間、石村さんは独立系バーテンダーとして東京都内で個人店を運営。最後は3店舗まで増やした。世界大会2位（※）の実績も持つが、ロースタリー開業に伴い、2019年にSBJに入社。当初は同施設内の「アリビアーモ バー」で勤務した。

※2017年、オランダのルーカス・ボルス社が開催する、世界規模のバーテンダーコンペティション「ボルス・アラウンド・ザ・ワールド」大会に出場し、準優勝した。

そんな実績も持つ人に、まず開発の背景を聞いてみた。

「会社として“リフレッシュメント ビバレッジ”の開発がテーマにあり、それに合う商品を考えたのです。『コーヒーの間口を広げたい』思いもありました」

店舗オーナーから会社員に転身し、モノづくりの意識も180度変わったという。

「開業時代は、アルコールの商品開発も“オレのカクテル”という意識がありましたが、アリビアーモ バーでは“スターバックスのカクテル”を求めて来店されます。その経験を踏まえ、ブランドとしての商品化、安定して提供できる――を社内ですり合わせました」（同）

開発した石村正樹さん（写真：スターバックス コーヒー ジャパン、撮影のためマスクを外しています）

ドリップコーヒーを飲まない人にも訴求した

今回開発したのは3種類。「コーヒーエイド クール ライム」「同ストロベリー ブリーズ」「同レモン トニック」だ。価格は1000円前後（店舗や店内飲食・持ち帰りなどで価格が変わる）。前述の「〇〇を加えた」に入るのが、ライムやイチゴやレモンとなる。

「ドリップコーヒーを飲まない若い世代も増えています。そうした人たちにも、コーヒーを感じられる、爽やかにゴクゴク飲める味、という点にこだわりました」

すでに飲んだ人からは「後味はスタバのコーヒーの味がした」などの感想が寄せられている。筆者も試飲した。コーヒー感は強くないが、リフレッシュメントとして楽しめそうだ。

この見た目でコーヒーというのはインパクトがある（写真：スターバックス コーヒー ジャパン）