初心者でも美味に「濃厚ポテトサラダ」の作り方 酒肴や家庭の総菜の定番、ポイントは3つ

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固まりのベーコンを、3ミリ程度の厚さに切っておきます。このとき、ベーコンのうま味をしっかりと残したいから、薄くしすぎないのがポイントです。

(写真:吉澤健太)

カリカリの焦げがいいうま味と香りのアクセントに

次にベーコンを、フライパンで溶かしたバターで焼き付けます。オリーブオイルではなく、バターで焼くってのも、ストロングスタイル。今日はカロリーとか気にしませんよ!

溶けたバターにベーコンの燻製香が加わり、たまらなくよい匂い……(写真:吉澤健太)

ベーコンは表、裏に焼き色が付くまでしっかりと焼きましょう。このカリカリの焦げがのちほどポテトサラダにいいうま味と香りのアクセントを与えてくれます。

ベーコンから脂が出るので、余分な脂はキッチンペーパーで拭きとります(写真:吉澤健太)
次ページいよいよ主役の「インカのめざめ」の登場!
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