自宅で「手前味噌作り」子育てママに人気なワケ

子供と一緒に作ることで「食育」にもつながる

自宅で子どもと一緒に楽しめる「手前味噌作り」についてご紹介します(写真:Domani)
新型コロナの影響で学校が休校になったりと、お家でお子さんと一緒に過ごす時間が増えて困っているママも多いのではないでしょうか。今日は子供と一緒にお家で楽しめる味噌作りについてご紹介したいと思います。

味良し!保存良し!体によし!手前味噌作り

発酵食品でもある味噌は、腸内環境を整えたり免疫力を高めてくれたりと美容にも健康にもいい食材。

当記事は、Domani(ドマーニ)公式ウェブサイトの提供記事です

さらに手前味噌を使っている方にお話を聞くと、一度自分で作ったら美味しすぎて市販の味噌は使えない!という話も耳にしていて、以前からずっと挑戦してみたかったこと。

少し前の話になりますが、ファスティングをはじめ食講師養成講座なども開催されている鳥居希美さんが手前味噌作り講座を開催していたので参加し、人生初の味噌作りを体験してきました。

味噌キットには必要な材料がすべて入っています(写真:Domani)

味噌作りに使用したのは、福岡にある高砂味噌有限会社の合わせ味噌キット(注文は電話のみで受付、TEL:092-932-0062)米麹と麦麹、塩に大豆と味噌作りに必要な材料がすべて入った状態で送られてきます。日本食に欠かせない味噌ですが、恥ずかしながら初めて麹と塩と大豆で作ること知りました…。

味噌作りは材料もシンプルながら、作る工程も意外とシンプル!

1. 大豆をさっと洗い、たっぶりの水を加えて一晩置く
2. 大豆を汁ごと強火にかけ、アクを取った後弱めの中火で2時間ほどゆでる
3. ざるにあげて汁気をとる(煮汁はあとで使うので捨てずにとっておく)

 

必要な材料はこれだけ!シンプルです(写真:Domani)

講座ではここまで事前に準備しておいていただいたので、ここから実際に体験。

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